Pompoensoep.. net ietsje anders | Met kokosmelk & Thaise curry

Wat past er beter bij dit koude weer dan een lekkere pompoensoep. Ik ben meestal niet zo een fan van pompoen maar zag het zo vaak langskomen tegenwoordig dat ik er zin in kreeg. Ik besloot het daarom wat te pimpen en er iets lekkers van te maken. Vandaag deel ik met jullie mijn simpele recept.

IMG_20151126_1230392

Benodigdheden:
– 1 kleine pompoen
– 1 blik tomaten in stukjes
– 1 blik kokosmelk
– 200 ml water
– 2 blokjes kippenbouillon
– 1 eetlepel rode thaise curry

IMG_20151128_212847

Hoe ga je te werk:
– Snijdt en schil de pompoen (wat is dit een gevecht)
– Stoof de pompoen aan samen met de tomatenstukjes
– Voeg de kokosmelk, water en bouillonblokjes toe
– Laat dit wat pruttelen
– Voeg de eetlepel thaise curry toe
– Laat gedurende +- 30 min pruttelen
– Mix het geheel tot een gladde soep
– Serveer de soep met een scheutje room en wat geraspte kaas ( of andere ingrediënten indien gewenst).

IMG_20151126_000748Een zeer eenvoudig receptje om je pompoensoep toch wat op te pimpen. Op het gevecht met de pompoen na is dit super snel klaar.

Smakelijk !!

Advertenties

4 gedachtes over “Pompoensoep.. net ietsje anders | Met kokosmelk & Thaise curry

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s